Den rene spisebevegelsen, forklart

Hva er avtalen med trenden som tar foodie-verdenen med storm, og hvem leder anklagen? Vi finner ut av det

Foto: Hennes verden





Det er en global bevegelse som nå er blitt lokal. Flere mennesker i Singapore blir mer bevisste på hva som går inn i kroppen deres.

Det kommer ned på dette - folk går ut av deres måte å kjøpe og spise rent. Renholdsbevegelsen begynte for noen år siden med økningen av velværebloggere i USA som Ella Mills (som foreslo et plantebasert kosthold), og Madeleine Shaw og Amelia Freer (som begge anbefalte ekte, fersk mat). Hugh Fearnley- Whittingstall’s Escape to River Cottage - kokken rømte fra byen for å dyrke sine egne greener og oppdra dyr - bidro også til å heve profilen til ren mat.

Synkende røtter i Singapore



Innen 2014 introduserte kokker som Artichoke's Bjorn Shen, Open Farm Community Ryan Clift og Restaurant Labyrinths Han Li Guang spisesteder for gård-til-bord-konseptet, og valgte lokal og økologisk kjøtt og produserte der det var mulig. Som sertifisert helsescoacher og eier av rent spisekafé Kitchen av Food Rebel Elika Mather sier at det er mat nærmest sin opprinnelige tilstand. Men er lokalt alltid renere?

Kokk Christopher Millar fra Stellar forbereder en flytur med Tajima Wagyu (MS 7-8), som inkluderer arvsmørrotpuré, syltet shimeji-sopp og mango. Foto: Hennes verden

Det meste av tiden, ja. I Singapore betyr strenge regler som myndighetene pålegger lokale bønder at det som produseres her i stor grad er fritt for giftige kjemikalier og andre forurensninger, sier Ivy Singh-Lim, grunnlegger av Kranji Countryside Association. Men det er ikke organisk. Hvis du handler i et supermarked, er den enkleste måten å spise rent å lete etter en økologisk etikett - som sertifiserer at maten din blir produsert så naturlig og etisk som mulig. Dette betyr ingen hormoninjisert kylling, genetisk modifiserte avlinger eller skadelige plantevernmidler. Avlinger dyrkes også et stykke fra forurensninger som tåke og bilgass.

Mer mer mer



Etterspørselen etter ren mat har fortsatt å eksplodere. I disse dager vil forbrukerne høre fra produsentene, forstå hva som går med å dyrke produktene. Manda Foo, administrerende direktør i Bollywood Veggies, sier at det første Kranji Countryside Farmers ’Market i 2014 trakk 4000 mennesker, et tall som har svulmet til 10.000 i dag. Arrangert hvert kvartal på D'Kranji Farm Resort, har det dusinvis av bønder som hakker sine produkter, samt selgere av håndverksprodukter som nøttesmør, syltetøy og oljer. Andre slike markeder har gytt, inkludert popup-vinduer i hjertet. Vi snakker med folket som leder bevegelsen og sussed ut de beste produktene du kan ta rett fra gården til bordet ditt.

hvilken kanal er krigernes kamp på i kveld?

Den hydroponiske hjemmeprodusenten

Shirley Yongs hydroponiske anlegg. Foto: Hennes verden

Shirley Yong er ingen bonde, men hun er ansvarlig for mer enn 350 spiselige bladplanter som sitter i en hytte med klimaanlegg i første etasje i hennes condominium i Sengkang. Shirley, 41, er en av fire beboere som dyrker hydroponiske grønnsaker i dette rommet som måler omtrent 5 × 2,5m - som hun for øyeblikket leier på $ 10 i to måneder. Hennes hjem er det første i Singapore som inkluderer et hydroponisk anlegg i bygningsplanene. Grønnsakene hun dyrker inkluderer xiao bai cai, kai lan og nai bai, og i det siste har hun også eksperimentert med blomkål og brokkoli.



Som hjemmeværende mamma til to barn på åtte og ti år hadde hun lest om skadelige plantevernmidler i importerte grønnsaker, så hun holdt fast ved å kjøpe lokale råvarer. Og nå kan hun dyrke grønnsaker selv for å sikre at de er fri for kjemikalier.

Shirley sier at hun bare trenger å sjekke inn på plantene sine tre ganger i uken, og fylle på vannkilden med en næringsoppløsning. Det tar bare 20 minutter hver gang. Hun høster alle grønne grønnsaker på en gang, og dette varer familien hennes omtrent en uke eller to. De må da gå uten de hydroponiske grønnsakene i et par uker før neste innhøsting. Likevel sørger Shirley for at hun supplerer familiens grønnsaksinntak med kjøpte ting som brokkoli og gulrøtter, som ikke vokser godt i et hydroponisk miljø.

Wildlingen som bor av landet

diameter på en to liters flaske

Foto: Esmonde Luo

Esmonde Luo, 30, er på oppdrag for å utdanne folk om smakene som finnes rundt dem - hvis de bare stopper for å se. Siden 2016 har han ledet små grupper rundt skogkledde områder i Singapore for å lære dem å fôre etter mat. Under hver tur, som varer et par timer, viser han dem hvordan man identifiserer spiselige spiselige planter, inkludert en blomst med et brennende spark som ligner på Sichuan-pepper.

Esmonde, som jobber som frilans landskapsarkitekt, arrangerer for øyeblikket ikke regelmessige betalte turer, og nøyer seg med å ta folk på turer i naturen når og når han er tilgjengelig. Så langt har han gjennomført mer enn ti slike turer.

Han tar også en mer ekstrem tilnærming en gang i løpet av noen få måneder, når han pakker telt og forsyninger, og legger opp leir i skogkledde områder i Lim Chu Kang, Mandai og Pulau Ubin. Han er forsiktig med å unngå begrensede soner.

Jeg spiser bare det jeg har fanget eller forsøkt. Så jeg spiser ikke hvis jeg ikke finner noe, sier Esmonde. Han plukker ville agurker og fanger sirisser, som han så steker i olje. Noen ganger vil han fange en steinbit. Du opplever virkelig naturen når du henter næring direkte fra jorden, sier han. Ved å underkaste seg elementene blir han mer oppmerksom på det han legger i kroppen sin.

Den rene maten å spise

Ikke alle av oss kan dyrke vår egen hydroponiske grønnsakshage eller fôr til mat i Lim Chu Kang. Det er en enkel løsning: Kjøp rene dagligvarer.

Guiden om å spise rent du må lese for å komme i gang med en ny start i 2018 Hva betyr det å spise rent? bilde

Det betyr at du ikke spiser bearbeidet mat. Det betyr at du vet nøyaktig hvor maten din kom fra, hva den spiste tidligere (før den ble det som er på tallerkenen din), hvordan den tilbrakte dagene, og hvordan den er fri for kjemikalier og giftstoffer.

Her skal du begynne for det reneste, mest smakfulle kjøttet og produsere i Singapore.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert i januar 2018-utgaven av Her World magazine.

Foto: Ryan’s Grocery

Sustain Agriculture image

Produktene vokser på hydroponiske gårder hvor temperaturen, luftkvaliteten, lyset, næringsstoffene og vannrenheten er kontrollert, så forvent en praktisk talt feilfri avling. De fleste grønnkålene i Singapore importeres, så Sustenir er så fersk som den blir. Utvalget inkluderer ruccola, salat og spinat. Sustenir leverer Salat Stop, Tung Lok Group og Da Paolo Group.

Prisene starter på $ 7 for en 150 g pakke Kinky Kale eller Tuscano Kale. Ved fryselager og www.redmart.com

LES MER: Hvordan bytte til et plantebasert kosthold

Fishwives-bildet

Så du kan ikke få lokal laks. Men du kan få den ferskeste, reneste laksen mulig fra The Fishwives, som importerer den fra Akaroa Salmon, en gård i det klare vannet i New Zealand hvor fisken vokser innenfor sitt naturlige habitat. Laksen blir oppdrettet i åpent hav og matet fiskemel som er nær det naturlige kostholdet. Best av alt, fisken ankommer Singapore innen 36 timer etter høsting. Bortsett fra laks, kan du få et utvalg av fersk og røkt sjømat, rødt og hvitt kjøtt, så vel som pasta, sauser og glutenfrie brød her, alt i tråd med dens eter med et rent måltid.

Fra $ 15 for to 180 g laksesteker, med et leveringsgebyr på $ 10. Fishwives er på # 01-05B Cluny Court, 501 Bukit Timah Road. Bestill online på www.thefishwives.com

Dairyfolks-bilde

Ja, du kan få kumelk fersk fra en gård i Singapore. Dairyfolks oppdretter Holstein Friesian kyr, som er kjent for sin høye melkeproduksjon. Dyrene får mat av et nyhøstet gress og bønneprøtter, og får ikke antibiotika eller hormoner. Ingen tilsetningsstoffer tilsettes melken, og etter at den er pasteurisert - behandlet ved en lav temperatur på 80 ° C som dreper bakterier, men opprettholder smaken og konsistensen - blir den pakket og levert kjølt til døren. Melken har en kortere holdbarhet på bare fem dager, men hei, helsen din er verdt litt ekstra problemer.

Flasker starter på $ 5,50 per liter, med gratis levering for bestillinger over $ 20. Bestill på www.dairyfolks.com

Ryan's Grocery image

Dette mann-og-kone-teamet flyr til Australia og traler mange gårder og bondemarkeder for å gi deg et kuratert utvalg av økologisk kjøtt og glutenfrie produkter. Ryan’s Grocery er oppkalt etter parets unge sønn, hvis allergi mot blant annet meieriprodukter og gluten førte først til at paret gjorde turer til Australia for å skaffe passende produkter til ham. Vi elsker spesielt slakteriet - det importerer beite-matet økologisk Angus Pure beef fra medlemmer av Angus Australia, sammen med et bredt utvalg av andre kjøtt som økologisk lam og svinekjøtt, og glutenfrie pølser som lages internt. Kjøp dem ferdigmarinert, komplett med instruksjoner om hvordan du gjenskaper en restaurantverdig kjøttrett.

hvor er eiendomsbrødre filmet i 2017

Ryan’s Grocery er på Binjai Park 29. Bestill online på www.ryansgrocery.com

Foto: Ryan’s Grocery

Waitrose Duchy Organic Self-Raising Mel image

Puritanere kan si å gå rent betyr å slippe konfekt, frokostblandinger og müsli helt. Men hvis du ikke kan, velg økologiske merker som Waitrose Duchy Organic og Casino Bio. Hvete og korn som brukes i produktene er i det minste fri for kunstige kjemikalier. Finn disse i Wellness4life-delen på Cold Storage, som fokuserer på organiske produkter, og produkter som imøtekommer mennesker med allergi. Store verdensbyer, Plaza Singapura, Jelita og Sime Darby har det største utvalget.

$ 7,95 for en 1,5 kg pakke.

Kuhlbarra-bilde

Kuhlbarra er ikke som andre oppdrettsanlegg her. Den bærer bare en type fisk: barramundi, importert fra Australia og oppdrettet i åpne havbruk utenfor sørkysten av Singapore. For å sikre et rent miljø for fisken, testes vannkvaliteten hvert 10. minutt, og ingen hormoner gis for å øke hastigheten på veksten. Gården høster ikke bare fisken, den behandler også kjøttet i kjølerom der den blir kuttet i fileter og vakuumpakket umiddelbart. Kokker som Pollen's Steve Allen og Cheek av Jowl's Rishi Naleendra får sin ferske fangst fra Kuhlbarra.

Prisene starter fra $ 10 for en enkelt 200 g halekutt, og levering er gratis hvis du bruker mer enn $ 50. Bestill på www.kuhlbarra.com

Pasar Organic, Fairprice-bilde

Dette er den rimeligste økologiske råvaren vi kunne finne - opptil 10 til 15 prosent billigere enn andre merker. Fairprice jobber med økologiske gårder over hele Asia for å få inn mer enn 30 varianter av grønnsaker, inkludert bak choy, chye sim, kai lan og lady's finger. Det sikrer at alle gårder er sertifiserte økologiske og overholder dets strenge interne organiske forsikringsprogram. Supermarkedet fører også tilsyn med hele prosessen fra gård til butikkhyller.

Prisene starter fra $ 2,20 for en 200 g pakke med damefingrene. Bestill på www.fair.eu.sg

Foto: Fairprice

Sea Farmers @ Ubin image

Sea Farmers @ Ubin driver med østers i Stillehavet, importert som spytt (ellers kjent som østersbabyer) fra Australia, i mange store kurver utenfor kysten av Pulau Ubin. Det er et helt naturlig oppsett, der østersene spiser planteplankton som flyter i vannet. Når de er dyrket og høstet, plasseres østersen i et kontrollert miljø med rent vann i tre dager og behandles under UV-lys for å drepe bakterier.

Fra $ 50 for 16 østers, med gratis levering for bestillinger over $ 100. Bestill på www.seafarmers.sg

hvor mange gram i et kilo kremost

Foto: 123rf.com

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert i januar 2018-utgaven av Her World magazine.